Haben Sie sich je gefragt, warum Obst und Gemüse nach der Ernte schnell verderben? Sobald sie von der Pflanze getrennt sind, kann sie ihr Immunsystem nicht mehr schützen. Konservierungstechniken wie Trocknung und Salzen macht die Lebensmittel zwar unattraktiv für Bakterien, ändert aber auch Geschmack und Konsistenz. Die moderne Lösung war die Kühlung.

Bruce Roser aus dem Vereinigten Königreich entdeckte, dass einige Pflanzen eine spezielle Konservierungstechnik über lange Zeit anwenden. Sie trocknen aus und werden inaktiv, ohne von Bakterien angegriffen zu werden. Wenn die Lebensbedingungen wieder besser werden, erwachen sie wieder zum Leben. Roser fand heraus, dass sie einen Zucker produzierren, der Wasser ersetzt. Die Nutzung dieses Zuckers ist der Schlüssel seiner Innovation und benötigt nur Wasser als Lösungsmittel.

Die Haltbarkeit von Medikamenten, vor allem Impfstoffen und Blut ist außerordentlich wichtig. Nur 50 Prozent aller Impfstoffe erreichen ihr Ziel, da die Kühlkette irgendwo unterbrochen wird. Mit der neuen Zuckertechnik können Blut und Impfstoffe zu einem Bruchteil der Kosten zu den Patienten geliefert werden. Außerdem könnten die Supermärkte völlig anders aussehen, wenn dort keine Kühltruhen mehr stünden.

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